CASCINA GHERCINA, MONFERRATO DOC CHIARETTO

Domein
Cascina Ghercina is opgericht in 1910 en door de verschillende generaties is een duidelijke missie opgesteld: alleen eigen teelt en kwaliteit voorop. In 2002 heeft de familie 8 ha wijngaarden bijgekocht, gelegen op zuidwestelijke hellingen, midden in de Barolo regio. Deze liggen 360 meter boven de zeespiegel en de stroming van de 'Ghercina' rivier tussen de wijngaarden biedt een exclusief microklimaat. Bovendien hebben ze toen 5000m² wijnkelder gebouwd, die gedeeltelijk ondergronds ligt. Hierdoor is de opslagcapaciteit toegenomen tot meer dan 15.000 hectoliter. Het domein heeft ook wijngaarden in Langhe, Alba, Roero, Asti, Monferrato en Gavi.

Vinificatie
Gedurende 8 uur vindt koude maceratie plaats, gevolgd door zacht persen. De gisting vindt vervolgens plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 18°- 20°C.

Lekker bij
Perfect in combinatie met tomaat en mozzarella, quiches, pizza's, zeevruchten of voorgerechten met tonijn.