DOMAINE ROIS MAGES, RULLY AC LES CAILLOUX, PINOT NOIR

Domein
Felix, een van haar zoons, is in 2009 bij het domein gekomen na een wereldreis. Als gepassioneerd oenoloog en wijnmaker streeft hij ernaar wijnen te creëren die niet alleen traditie maar ook terroir belichamen. Bij Rois Mages hebben ze enorm veel respect voor de druif en het terroir. Er zijn namelijk maar liefst 7 microklimaten binnen de 11 hectaren die ze bezitten waar ze rekening mee moeten houden. Zuiverheid, elegantie en druivenras zijn de drie sleutelwoorden bij Rois Mages.

Vinificatie
Na een koude maceratie worden de druiven vergist met natuurlijke gisten in betonnen vaten. de droesem wordt gedurende ca. 15 dagen om de dag overgepompt. Daarna worden de druiven nog 1 jaar op hout gerijpt. De wijn rijpt voor 12 maanden op houten vaten 10% op nieuw eiken, de overige 90% op vaten die 1 tot 5 jaar oud zijn.

Lekker bij
Deze wijn gaat goed samen met wit vlees, risotto's vlees pasta's, maar ook met lam.