GEORG SIBEN ERBEN, DEIDESHEIM PARADISGARTEN RIESLING, KABINETT TROCKEN

Domein
Weingut Siben bevindt zich in het centrum van Mittelhaardt in de wijnstreek Deidesheim, Pfalz. Het domein is in 1710 opgericht en is sinds die familiebezit. Andreas Siben, de huidige eigenaar, vertegenwoordigt de 10e generatie. De familie Siben was destijds nauwbetrokken bij het opzetten van de Duitse wijnkwalificaties. Doel van de familie is om tradities en moderne technieken op een goede manier te laten samen gaan, om een zo'n hoog mogelijke kwaliteit te behalen. De witte wijnen fermenteren in roestvrijstalen tanks en de rode wijnen (Spätburgunder en Regent) ondergaan een traditionele rodewijnbereiding, waarna ze rijpen in Franse eiken vaten van 600 liter. Het is van groot belang, dat de wijn typerend is voor zijn druivenras en terroir.

Bodem
De wijnstokken staan aangeplant op een bodem van zandsteen en leem.

Expositie
De wijnstokken staan aangeplant in het lager gelegen deel van de wijngaarden, die grenzen aan de bossen van Haardt.

Leeftijd
De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 35 jaar oud.

Oogst
De druiven worden medio oktober manueel geoogst als ze 95° Öchsle bereikt hebben.

Vinificatie
De druiventrossen worden zacht gekneusd, gevolgd door een paar uur schilinweking om zoveel mogelijk primaire aroma's aan de wijn mee te geven. Lange fermentatie in roestvrijstalen vaten en rijping "sur lie" zorgen voor een verfijnde, fruitige wijn met een goed evenwicht!

Lekker bij
Gerechten met schaal- en schelpdieren, zalm, warme visgerechten.