Na het drogen van de druiven in een droogkamer tot december, worden ze gekneusd en ontsteeld, vervolgens gemacereerd en gefermenteerd gedurende ongeveer 20 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 20/24°C. De wijn rijpt dan in Franse en Amerikaanse eiken vaten van 20-40 hectoliter gedurende 12/18 maanden.
de kleur is intens rood, de geur een meerlaagse waaier van fruit, vooral kersen en marasca-kersen, tot kruiden, zoals kruidnagel en kaneel met een finale van zoethout en cacao.
De smaak? Niet te veel over schrijven, gewoon drinken!
