Wein und Gemüse

Wein und Gemüse zu kombinieren ist nicht immer einfach. Gemüse hat eine breite Geschmackspalette und die Zubereitungsmethode bestimmt maßgeblich den endgültigen Geschmack und damit die Wahl des Weins. Die folgende Tabelle basiert auf der „grundlegenden“ Vorbereitung.

Weißwein Rotwein Rotwein
Topinambur

Chardonnay

Grenache Blanc

Grauburgunder

-

Spätburgunder

Grenache

Spargel (gekocht)

Riesling

Weißburgunder

Chardonay

Soave

- -

Aubergine

Provence-Rose Côte du Rhone

Avocado

Sauvignon Blanc - -

Rote Bete (roh)

Riesling

Viognier

Sauvignon Blanc

-

Gamay

Sangiovese

Rote Bete (gekocht)

-

-

Spätburgunder

Barbara

Blumenkohl Chardonnay - Barbara
Brokkoli - -

Merlot

Sangiovese

Corvina

Zucchini

Côte du Rhone Blanc

Provence-Rose

Côte du Rhone

Syrah

Gurke

Sauvignon Blanc

Grauburgunder

Weißburgunder

-

-

Paprika (roh)

Sauvignon Blanc

-

Côte du Rhone

Paprika (gegrillt)

Chardonnay

Sauvignon Blanc

Grüner Veltliner

Provence-Rose

Spätburgunder

Sangiovese

Côte du Rhone

Kürbis

Soave

Chardonnay

Riesling

Weißburgunder

Spätburgunder

Sangiovese

Valpolicella

Merlot

Lauch

Chardonnay

Sauvignon Blanc

- -
Rotkohl

-

-

Valpolicella

Malbec

Grüne Bohnen

Grüner Veltliner

Riesling

Syrah

Syrah

Merlot

Fenchel

Grauburgunder

Riesling

Grüner Veltliner

-

-

Karotte

Viognier

Grauburgunder

-

Spätburgunder

Valpolicella

Sauerkraut

Weißburgunder

Riesling

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