Wein und Gemüse
Wein und Gemüse zu kombinieren ist nicht immer einfach. Gemüse hat eine breite Geschmackspalette und die Zubereitungsmethode bestimmt maßgeblich den endgültigen Geschmack und damit die Wahl des Weins. Die folgende Tabelle basiert auf der „grundlegenden“ Vorbereitung.
| Weißwein | Rotwein | Rotwein | |
| Topinambur |
Chardonnay Grenache Blanc Grauburgunder |
- |
Spätburgunder Grenache |
| Spargel (gekocht) |
Riesling Weißburgunder Chardonay Soave |
- | - |
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Aubergine |
Provence-Rose | Côte du Rhone | |
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Avocado |
Sauvignon Blanc | - | - |
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Rote Bete (roh) |
Riesling Viognier Sauvignon Blanc |
- |
Gamay Sangiovese |
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Rote Bete (gekocht) |
- |
- |
Spätburgunder Barbara |
| Blumenkohl | Chardonnay | - | Barbara |
| Brokkoli | - | - |
Merlot Sangiovese Corvina |
| Zucchini |
Côte du Rhone Blanc |
Provence-Rose |
Côte du Rhone Syrah |
| Gurke |
Sauvignon Blanc Grauburgunder Weißburgunder |
- |
- |
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Paprika (roh) |
Sauvignon Blanc |
- |
Côte du Rhone |
| Paprika (gegrillt) |
Chardonnay Sauvignon Blanc Grüner Veltliner |
Provence-Rose |
Spätburgunder Sangiovese Côte du Rhone |
| Kürbis |
Soave Chardonnay Riesling Weißburgunder |
Spätburgunder |
Sangiovese Valpolicella Merlot |
| Lauch |
Chardonnay Sauvignon Blanc |
- | - |
| Rotkohl |
- |
- |
Valpolicella Malbec |
| Grüne Bohnen |
Grüner Veltliner Riesling |
Syrah |
Syrah Merlot |
| Fenchel |
Grauburgunder Riesling Grüner Veltliner |
- |
- |
| Karotte |
Viognier Grauburgunder |
- |
Spätburgunder Valpolicella |
| Sauerkraut |
Weißburgunder Riesling |
- | - |