CAMPI DEANTERA, SALENTO IGT PRIMITIVO (3,9 op Vivino)

Domein
Campi Deantera is een modern boutique wijndomein in het hart van Salento, Zuid-Italië, tussen de Ionische en Adriatische Zee. Op zand-, klei- en kalkrijke bodems ontwikkelen inheemse druivenrassen hun karakter onder invloed van terroir, mediterraan klimaat en noordenwind. Het domein combineert respect voor natuur en traditie met een vernieuwende visie op wijnbouw. Campi Deantera wil Salento nieuw leven inblazen met eigentijdse ideeën en smaken, diep verbonden met zijn wortels. Elke fles vertelt het verhaal van de streek, de mensen en het landschap die deze plek haar identiteit geven.

Bodem
Kleiige, ondiepe bodem met goede aanwezigheid van stenen.

Expositie
De wijngaarden zijn gelegen in Sava, op ongeveer 100 meter boven zeeniveau.

Oogst
Eerste week van september.

Vinificatie
Thermogecontroleerde maceratie en fermentatie met geselecteerde gisten gedurende ca. 10 dagen. Rijping in roestvrijstalen tanks.

Lekker bij
Perfect bij stevige voorgerechten, rood vlees en wild, harde kazen.