CASCINA GHERCINA, PIEMONTE DOC BARBERA APPASSIMENTO

Domain
Im Jahr 1871, dem Jahr, in dem Rom zur Hauptstadt Italiens wurde, begann die Geschichte der Familie Sartirano in der Weinproduktion. Getreu den piemontesischen Prinzipien und Werten, wo Arbeit und Ehrlichkeit die Grundlage für ein gutes Leben sind, produzieren sie lokale Weine wie Dolcetto, Barbera, Nebbiolo und Barolo. Heute führt die vierte Generation von Sartirano die Tätigkeit der Familienkellerei mit immer neuen und ehrgeizigen Projekten fort, behält aber den Fokus auf Tradition und Qualität bei. Cascina Ghercina ist eine Marke, die von der Familie Sartirano zu Ehren des Sees im Zentrum des Novello-Anwesens verwendet wird, der zu einem außergewöhnlichen Mikroklima für den Weinanbau beiträgt.

Boden
Die Reben sind auf einem Boden aus Fels, Mergel und Kalk mit sandigem Untergrund gepflanzt.

Ausstellung
Die Weinberge liegen südwestlich auf einer Höhe von 360 Metern in der Gemeinde Alba im Piemont.

Ernte
50 % der Trauben werden von Hand geerntet und 40 Tage lang in Körben getrocknet, damit sich Farbe und Aromen weiter entfalten können. Die anderen 50 % verbleiben für ein natürliches „Appassimento“ im Weinberg und werden später geerntet. Beide Teile der Ernte werden getrennt zu Wein verarbeitet.

Weinbereitung
10 Tage Einweichen der Schale mit anschließendem erneuten Zusammensetzen (tägliches Umpumpen). Nach der malolaktischen Gärung werden die beiden Weine verschnitten. Anschließend reift der Wein 6 Monate in kleinen Holzfässern.

Lecker
Köstlich zu gebratenem Fleisch, Lamm und Käse.