GEORG SIBEN ERBEN, DEIDESHEIM PARADISGARTEN RIESLING, KABINETT TROCKEN

Domain
Das Weingut Siben liegt im Zentrum von Mittelhaardt im Weinbaugebiet Deidesheim in der Pfalz. Die Domäne wurde 1710 gegründet und befindet sich seitdem im Familienbesitz. Andreas Siben, der jetzige Inhaber, repräsentiert die 10. Generation. Die Familie Siben war damals maßgeblich am Aufbau der deutschen Weinqualifikation beteiligt. Das Ziel der Familie ist es, Traditionen und moderne Techniken auf gute Weise zusammenzubringen, um die höchstmögliche Qualität zu erreichen. Die Weißweine gären in Edelstahltanks und die Rotweine (Spätburgunder und Regent) durchlaufen die traditionelle Rotweinbereitung und reifen anschließend in 600-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Es ist sehr wichtig, dass der Wein typisch für seine Rebsorte und sein Terroir ist.

Boden
Die Reben stehen auf einem Boden aus Sandstein und Lehm.

Ausstellung
Die Reben sind im unteren Teil der Weinberge gepflanzt, die an die Wälder von Haardt grenzen.

Alter
Das Durchschnittsalter der Reben beträgt 35 Jahre.

Ernte
Die Trauben werden Mitte Oktober manuell geerntet, wenn sie 95° Öchsle erreicht haben.

Weinbereitung
Die Trauben werden sanft zerkleinert und die Schalen anschließend einige Stunden lang eingeweicht, um dem Wein möglichst viele Primäraromen zu verleihen. Die lange Gärung im Edelstahlfass und die Reifung „auf der Liege“ sorgen für einen raffinierten, fruchtigen Wein mit guter Balance!

Lecker
Gerichte mit Krusten- und Schalentieren, Lachs, warme Fischgerichte.